海外や首都圏で仕事をしてUターンで新潟県に戻って初めて気づいたことがある。それはチェーン店系のラーメン屋さんがほとんどない事だ。。個人経営の特徴あるラーメン店が数多くあり、恐らく人口密度等を考えると日本一くらいラーメン屋さんの数があるのかもしれない(対人口比ではあるが)
ほとんどが個人経営なのでどこで食べても同じ味が存在しない、新潟では4大ラーメンと言われる生姜醬油、背脂、味噌、カレーラーメン、上越豚骨等、数えきれない。そこにプラスで様々なスープがある
写真は新潟県長岡市にある風来坊というお店の担々麺
ラーメン天国ですね、土日は天気が悪いので仕事をしながら食事作ったり新しいラーメン店を開拓したりと過ごした